طريقة عمل البرياني

المقادير

الدجاج : مقدار دجاجتين يقطع 8 قطع
كوب لبن
4 حبات بندورة مفرومة
2 بصلة مفرومة
مكعب ماجي
ثلث كوب كزبرة خضراء مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
نصف معلقة بهارات الجرام ماسالا
ربع ملعقة صغيرة كركم(مطحون)
4 حبات هيل
3 عود قرفة
3-6 حبات قرنفل
حبة زهرة يانسون حسب الرغبة
3 أكواب أرز بسمتي
صبغة طعام : نصف ملعقة صغيرة (( أحمر , أصفر , برتقالي ))
الزعفران : حسب الرغبة (مع ماء الورد)

لتتبيلة الدجاج
لبن زبادي : نصف كوب (لتتبيلة الدجاج)
بهارات الجرام ماسالا نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
الزنجبيل ملعقة صغيرة (طازج مطحون)
الثوم 3 فصوص (مهروس لتتبيلة الدجاج)
ملح ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
فلفل أسود ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
الكركم نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)

طريقة العمل

1- نقوم بتتبيل الدجاج بعد تقطيعه وغسله , نخلط جميع مقادير بهادرات التتبيلة ثم ننقع فيها قطع الدجاج

2- نسلق الأرز ب 7 أكواب ماء مغلي مضاف إليه حبتين هيل وعود قرفة وورق غار وحبة لومي نصف سلق ثم نصفيه

3- نضع مكونات تتبيلة الدجاج في وعاء عميق ونخلطها

4- ثم ينقع الدجاج بمكونات التتبيلة لمدة ساعة او اكثر

5- نحمر كل البهارات الحب ومكعبات مرق الدجاج بالزيت حتى تتطاير الرائحة ثم نضيف البصل والثوم ونحمرهم

6- ثم نقلب الدجاج مع البهارات والبصل من جميع الاتجاهات حتى يتغلف و يتحمر ونضيف الفلفل الحار الكامل

7- ثم نضيف بهارات المسالا والكركم لخليط الدجاج ونقلب

8- ثم نضيف الطماطم المقطعة ونقلب

9- ثم نضع الكزبرة المفرومة وباقي البهارات

10- نخفض النار ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك الخفيف

11- في قدر أخر نضع نصف كمية الأرز المسلوق ثم فوقه خلطة الدجاج